Ετικέτα: ml

Φόρτωση Text-to-Speech… 20′ προετοιμασία Υλικά Μερίδες: 6 4 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένη 2 ματσάκια φρέσκος κόλιανδρος, χοντροκομμένος 6 τρυφερές καρδιές μαρουλιού, χωρισμένες στα φύλλα τους, πλυμένα, στεγνωμένα και ολόκληρα 300 γρ. ελιές τσακιστές, ψιλοκομμένες, χωρίς το κουκούτσι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σάλτσα ταχινιού 50 γρ. ταχίνι 40 ml χυμός λεμονιού 1/2 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 40 ml πετιμέζι ροδιού ή απλό πετιμέζι 80 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Μαρουλοσαλάτα με κόλιανδρο και σάλτσα ταχινιού, από την Κύπρο ξεκινάμε με την σάλτσα ταχινιού. Στον πολυκόφτη που διαθέτουμε χτυπάμε το ταχίνι με το σκόρδο, το λεμόνι και…

Νόστιμο, ζουμερό, χορταστικό, το ρολό κιμά είναι ένα κλασικό οικογενειακό φαγητό που μας βγάζει ασπροπρόσωπους σε πολλές περιστάσεις. Εδώ το γεμίζουμε με ντοματίνια, κρεμμυδάκια και μυρώνια. Το βάζουμε στον φούρνο και σε μισή ώρα τρώμε. 20′ προετοιμασία35′ ψήσιμο Υλικά Μερίδες: 6 Για τον κιμά  700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος  1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος  1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο  150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη  1 αυγό  80 ml ελαιόλαδο  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση  15 ντοματίνια, ολόκληρα  1/2 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα  3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα  1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή  40 ml ελαιόλαδο …

10′ προετοιμασία30′ ψήσιμο Υλικά Μερίδες: 4 750 γρ. φιλέτο σολομού, σε φέτες 300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε λεπτές φέτες 40 γρ. απαλή μουστάρδα 8 ροδέλες ντομάτας 1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος χυμός από 1 λεμόνι 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Για να φτιάξουμε σολομό με μανιτάρια, αρχικά ανακατεύουμε σε ένα ταψί το ελαιόλαδο, 200 ml νερό (ή σπιτικό ζωμό λαχανικών, αν έχουμε), τα μανιτάρια, τον δυόσμο, τη μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τις φέτες σολομού και τις ανακατεύουμε με το μείγμα. Τις βάζουμε στο ταψί με το…

Υλικά Μερίδες: 4 Διαδικασία Για να φτιάξουμε σουπιές κρασάτες αρχικά, ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα, το λάδι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τις σουπιές και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, το ξύσμα, αλατοπίπερο και 350 ml νερό και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. Προσθέτουμε το μέλι και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές. Σερβίρουμε, τις σουπιές κρασάτες, με πιλάφι. Πηγή:…

Φόρτωση Text-to-Speech… 20′ προετοιμασία40′ ψήσιμο Υλικά Μερίδες: 6 1 κοτόπουλο μέτριο, κομμένο σε «παϊδάκια» (από τον κρεοπώλη μας) 1 μέτριο μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες 3 μεγάλα κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα το καθένα σε 6 κομμάτια 2 κoυτ. σούπας καπνιστή πάπρικα 60 γρ. μουστάρδα πικάντικη 30 ml χυμός λεμονιού 50 ml σάλτσα σόγιας 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο 90 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για να φτιάξουμε «παϊδάκια» κοτόπουλου με μπρόκολο, σόγια και μουστάρδα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στη…

«Πρόκειται για το υπερευαίσθητο αερικό των χριστουγεννιάτικων γλυκών και απαιτεί χρόνο, ηρεμία και συγκέντρωση στο ιερό μιας καλά θερμαινόμενης και μοσχομύριστης από βούτυρο κλαριφιέ κουζίνας. Παρασκευάζεται όπως το πρόσφορο. Κάνεις πρώτα τον σταυρό σου και ύστερα κάθε σου κίνηση μεταμορφώνεται σε μια ευχή για τα μελλούμενα, σε ένα ευχαριστώ για τα περασμένα. Η συνταγή είναι της μητέρας μου, Μαλβίνας Μ. Μαθιουδάκη, με ιταλικές και γαλλικές επιρροές από το Ηράκλειο του Μεσοπολέμου». Εύα Μαθιουδάκη, συγγραφέας Υλικά Μερίδες: για ταψί διαμ. 27 εκ.  250 ml βούτυρο κλαριφιέ*  375 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, καλά κοπανισμένη σε…