Μαρουλοσαλάτα με κόλιανδρο και σάλτσα ταχινιού, από την Κύπρο

kostas


Φόρτωση Text-to-Speech…

20′ προετοιμασία

Υλικά

Μερίδες: 6

  • 4 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένη
  • 2 ματσάκια φρέσκος κόλιανδρος, χοντροκομμένος
  • 6 τρυφερές καρδιές μαρουλιού, χωρισμένες στα φύλλα τους, πλυμένα, στεγνωμένα και ολόκληρα
  • 300 γρ. ελιές τσακιστές, ψιλοκομμένες, χωρίς το κουκούτσι
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σάλτσα ταχινιού

  • 50 γρ. ταχίνι
  • 40 ml χυμός λεμονιού
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 40 ml πετιμέζι ροδιού ή απλό πετιμέζι
  • 80 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

  1. Μαρουλοσαλάτα με κόλιανδρο και σάλτσα ταχινιού, από την Κύπρο ξεκινάμε με την σάλτσα ταχινιού.
  2. Στον πολυκόφτη που διαθέτουμε χτυπάμε το ταχίνι με το σκόρδο, το λεμόνι και το πετιμέζι μέχρι να αναμειχθούν.
  3. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε συνεχόμενη αργή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.

Σαλάτα

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε βαθύ και μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε καλά.
  2. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα ταχινιού, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε με φρεσκοφρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού στο πλάι.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 244.



Source link

Σχετικές δημοσιεύσεις