Φόρτωση Text-to-Speech…
30′ προετοιμασία, 1 ώρα και 15′ μαγείρεμα
Υλικά
Τεμάχια: 24
2 κιλά κυδώνια
3/4 του κιλού ζάχαρη
1/2 μπουκάλι (περίπου 380 ml) ξηρό κόκκινο κρασί
330 ml αναψυκτικό τύπου cola
3 ξυλάκια κανέλας
20 γρ. γαρίφαλα (μοσχοκάρφια)
Για το γαρνίρισμα
300 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
Διαδικασία
1. Για να φτιάξουμε το επιδόρπιο με κυδώνια και καρύδια, ξεκινάμε πλένοντας καλά τα κυδώνια και τα κόβουμε στα τέσσερα χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα.
2. Αφαιρούμε τον πυρήνα με το κουκούτσι.
3. Τα στρώνουμε σε βαθύ ταψί, που να τα χωράει άνετα σε μονή στρώση, με τη φλούδα προς τα επάνω, και καρφώνουμε σε κάθε ένα κομμάτι 4 – 5 μοσχοκάρφια.
4. Τα αφήνουμε στην άκρη να αναμειχθούν τα αρώματα.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C -200° C.
6. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρασί, το αναψυκτικό και τη ζάχαρη, και προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερό.
7. Βράζουμε σε πολύ δυνατή φωτιά για 15 λεπτά να προκύψει ένα μέτριας πυκνότητας σιρόπι.
8. Περιχύνουμε τα κυδώνια με το σιρόπι και τα βάζουμε στο φούρνο.
9. Ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια (να «μαζέψουν») και να δέσει το σιρόπι.
10. Πασπαλίζουμε με τη χοντροκομμένη καρυδόψιχα και σερβίρουμε, αν θέλουμε, με γιαούρτι σακούλας ή παγωτό κρέμα, βανίλια ή καϊμάκι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 68.
