Υλικά
Μερίδες: 4
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε σπανακοκεφτέδες αρωματικούς με λιαστές ντομάτες, αρχικά ρίχνουμε, σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, το σπανάκι με τα χόρτα και τα ζεματίζουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Ρίχνουμε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε ξανά.
- Τα πιέζουμε λίγο με την παλάμη μας για να φύγουν τα υγρά, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τη ρακή, το κρεμμύδι, το ψωμί και το αλεύρι.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να έχουμε έναν παχύρρευστο χυλό.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, να φτάσει σε ύψος περίπου 3 εκ., και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Παίρνουμε ποσότητες από το χυλό με ένα κουτάλι της σούπας και με ένα άλλο κουτάλι τις «σπρώχνουμε», ώστε να γλιστρήσουν στο ζεστό λάδι.
- Τηγανίζουμε τους σπανακοκεφτέδες για περίπου 2 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Όταν είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Μυστικά
Συνοδευτικό ντιπ γιαουρτιού – φέτας: Χτυπάμε στο μούλτι 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 200 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και 1 κουτ. σούπας ξίδι. Συνοδεύουμε με το ντιπ τους.
Πηγή: Γαστρονόμος
