Οι άνθρωποι του κρασιού που μας βοήθησαν να καταρτίσουμε μια ωραία λίστα με πάνω από 100 ελληνικές ετικέτες: (από αριστερά) Νένα Δημητρίου, Μερόπη Παπαδοπούλου, Νικολέτα Μακρυωνίτου, Γιάννης Καϋμενάκης, Ελευθέριος Χανιαλίδης MS, Μαριάννα Μακρύγιαννη, Άρης Σκλαβενίτης. Φωτογραφία: Άσπα Κουλύρα
Παλιοκαλιάς, Ξινόμαυρο, Οινοποιείο Δαλαμάρα, Νάουσα
Αυτό το single vineyard κρασί που πρωτοκυκλοφόρησε το 1997 συνοψίζει το αφήγημα μιας από τις σπουδαιότερες αμπελουργικές ζώνες της Ελλάδας. Για την παραγωγή του επιλέγουν τα καλύτερα σταφύλια από το καλύτερο αμπελοτόπι τους, στην περιοχή Παλιοκαλιάς στις πλαγιές του Βερμίου όρους, το οποίο θεωρείται grand cru της Νάουσας. Ανάμεσα στα κλήματα του Ξινόμαυρου υπάρχουν και αρκετά αυτόρριζα αμπέλια από το 1920. Το κρασί ωριμάζει σε μεγάλα βαρέλια για πιο φίνα χαρακτηριστικά και παλαιώνει άνετα στο κελάρι μας για μία δεκαετία περαιτέρω. Ν.Μ.
Θαψανά, Μoνεμβασιά, Οινοποιείο Μωραΐτη, Πάρος
Η οικογένεια Μωραΐτη είναι μέρος της ιστορίας του παριανού οίνου. Στο υπεραιωνόβιο οινοποιείο τους, που λειτουργεί από το 1910, εντρυφούν στην ποικιλία Μονεμβασιά και μας παραδίδουν τα Θαψανά, μια κρεμώδη, limited edition Μονεμβασιά, για την οποία τα σταφύλια τρυγούνται σε μια δυσπρόσιτη περιοχή στο ομώνυμο αμπελοτόπι. Τα παμπάλαια, προφυλλοξηρικά κλήματα, που βρίσκονται 400 μέτρα πάνω από τη θάλασσα, δίνουν ένα θαυμάσιο δείγμα της ποικιλίας, με κιτρολέμονα, νεράντζια, βούτυρο, φρεσκάδα και γαργαλιστική αλμύρα. Ν.Μ.
Santorini Cuvée No 15, Ασύρτικο, Οινοποιείο Χατζηδάκη, Σαντορίνη
Ένα κρασί-ύμνος στο terroir της Σαντορίνης, με φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Βιολογικά σταφύλια από Πύργο, Εμπορείο και Ακρωτήρι, ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες, ωρίμανση με οινολάσπες για 8 μήνες και εμφιάλωση αφιλτράριστη. Αρώματα λεμονιού, γιασεμιού, με μακρά αλμυρή επίγευση. Ένα κομψό Ασύρτικο από μια οικογένεια που έχει επενδύσει τη ζωή της στο κρασί και το οποίο συνοδεύει, εκτός από γαστρονομικά πιάτα, και κάποιες από τις πιο σημαντικές στιγμές της ζωής μας. Μην το χαραμίσετε ανοίγοντάς το πριν από την εξαετία. Ν.Δ.
Νεμέα Single Vineyard, Αγιωργίτικο, Κτήμα Μπίζιος, Νεμέα
Μια πολύ σημαντική Νεμέα, που αναδεικνύει την εξαιρετική δυναμική της ποικιλίας Αγιωργίτικο. Τα αμπέλια βρίσκονται στον Ασπρόκαμπο της Νεμέας, σε υψόμετρο 900 μ., και καλλιεργούνται βιολογικά. Η παλαίωση γίνεται σε μείγμα γαλλικών και αμερικανικών δρύινων βαρελιών και διαρκεί 18 μήνες, δημιουργώντας ένα πολυεπίπεδο και εκφραστικό κρασί. Ε.Χ. MS
Young Vineyard, Λημνιώνα, Κτήμα Ζαφειράκη, Τύρναβος
Κρασί case study για την πιο ανερχόμενη ελληνική ερυθρή ποικιλία, τη Λημνιώνα, από τον Χρήστο Ζαφειράκη, τον οινοποιό στον οποίο οφείλεται σε μεγάλο βαθμό η αναβίωση και η εξέλιξή της. Η συγκεκριμένη εκδοχή με φρούτο από νεαρά κλήματα είναι υπόδειγμα φρεσκάδας, με κόκκινα και άγρια μαύρα φρούτα, λουλουδένιο χαρακτήρα, ευγενικές τανίνες και δροσερή, επίμονη επίγευση. Ένα κρασί ικανό να παντρέψει διαφορετικές γεύσεις. Ταιριάζει εξίσου με κόκκινα κρέατα και λιπαρά ψάρια. M.M.
Μανδηλάρι Πλακούρα, Κτήμα Λυραράκη, Ηράκλειο
Το Μανδηλάρι ή Μανδηλαριά, όπως την αποκαλούν στο Αιγαίο, είναι ό,τι πιο ατίθασο υπάρχει στις ελληνικές ποικιλίες. Για πολλές δεκαετίες στην Κρήτη το οινοποιούσαν ως χαρμάνι με το Κοτσιφάλι, ενώ στην Πάρο προσέθεταν λευκή Μονεμβασιά, ώστε να δαμάσουν τον έντονο τανικό του χαρακτήρα. Το Μανδηλάρι του Κτήματος Λυραράκη είναι ένα κρασί ιδανικό για όσους προτιμούν πικάντικα, έντονα τανικά κόκκινα κρασιά με χαρακτήρα. Μία από τις αγαπημένες μου εκφράσεις στο Μανδηλάρι, την οποία θα πρότεινα ανεπιφύλακτα με φαγητά κατσαρόλας της ελληνικής κουζίνας. Γ.Κ.
Μαλαγουζιά, Κτήμα Γεροβασιλείου, Επανομή
Αν δεν υπήρχε ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου, θα έπρεπε να τον εφεύρουμε μόνο και μόνο για να διασώσει ξανά τη Μαλαγουζιά. Από μια ωραία ιστορία στα πρώτα επαγγελματικά χρόνια του νεαρού τότε παραγωγού γεννήθηκε ένα success story: η ποικιλία, αφού αναγεννήθηκε και αναπτύχθηκε με κόπο, φυτεύτηκε παντού και τελικά ξεπέρασε τη φήμη της. Αυτό το κρασί αποτελεί το αρχέτυπο της Μαλαγουζιάς κι ένα διαχρονικό blue chip για το ελληνικό κρασί. Ζύμωση σε δεξαμενές και βαρέλι, παραμονή με τις οινολάσπες και αρώματα αχλαδιού, μάνγκο και κίτρου. Πλούσιο στόμα, λεμονάτο τελείωμα, τέλειο δίπλα σε θαλασσινά ή ασιατική κουζίνα. Ν.Δ.
San Gerasimo, Ρομπόλα, Ωρεάλιος Γη, Κεφαλονιά
Η Ρομπόλα της Κεφαλονιάς για τα δικά μου κριτήρια πρέπει να είναι από τις πιο βασανισμένες περιπτώσεις του ελληνικού αμπελώνα. Πιο συγκεκριμένα, εμφανίστηκε στη ζωή μας με μια ρουστίκ αμφίεση (το τσουβαλάκι που κάλυπτε τη φιάλη) και, όντας ένα τονισμένα λευκό ξηρό κρασί, κλήθηκε να βρει το κοινό της σε μια ελληνική πραγματικότητα που επιζητούσε κρασιά ακραία φρουτώδη – «κολόνιες» στην οινική αργκό. Το San Gerasimo είναι μια ασφαλής επιλογή για όσους επιμένουν στα κρασιά που τιμούν το terroir τους. Τονισμένη στα όρια της οδοντιατρικής οξύτητας, με γήινο χαρακτήρα και διακριτικά αρώματα της ποικιλίας. Κρασί σμιλεμένο πάνω στην τοπική, επτανησιακή κουζίνα. Γ.Κ.
Μαντινεία Μοσχοφίλερο, Οινοποιία Μποσινάκη, Μαντινεία
Από το 2009, που ήταν και η πρώτη εμφιάλωση του κτήματος, η οικογένεια Μποσινάκη μάς προσφέρει τυπικότατα δείγματα γραφής με ένα κρασί ανθικό όσο πρέπει, με οξύτητα που χαρακτηρίζει την ποικιλία και το τοπωνύμιο. Αν και ομολογουμένως το Μοσχοφίλερο είναι φανερά υποτιμημένο, ίσως και παρεξηγημένο ως ποικιλία, η Μαντινεία του Κτήματος Μποσινάκη μάς προσφέρει μια αξιοπρεπέστατη επιλογή μπροστά στο ράφι της κάβας. Συντηρεί ένα χαρακτηριστικό δικό του στιλ με αρώματα κυδωνιού, ανθέων και εσπεριδοειδών. Ιδανικό τόσο ως απεριτίφ, όσο και με ασιατική κουζίνα. Γ.Κ.
Rossiu di Munte, Βλάχικο, Κατώγι Αβέρωφ, Μέτσοβο
Το Βλάχικο είναι η γηγενής ερυθρή ποικιλία της ευρύτερης περιοχής της Ηπείρου. Μια ποικιλία με μέτριας έντασης χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων και φρεσκάδα λόγω του ψυχρού κλίματος της περιοχής. Στο ποτήρι μας θα διακρίνουμε έντονα βοτανικά στοιχεία, αρώματα δέρματος, γης και μπαχαρικών, έντονη οξύτητα, τανίνες μέτριες προς υψηλές και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Α.Σ.
Κυδωνίτσα, Οικογένεια Ιερόπουλου, Νεμέα
Τυπική, αλλά και με προσωπικότητα, αυτή εδώ η λεμονάτη Κυδωνίτσα με νότες από ξύσμα εσπεριδοειδών και ωραία οξύτητα, γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο και βοτανικά στοιχεία, ξεχειλίζει φρεσκάδα. Ιδανική για όσους θέλουν να αγαπήσουν την ποικιλία. Ν.Δ.
Ευχαριστούμε τον Κοσμά Καραβά για τη φιλοξενία της φωτογραφικής παραγωγής στο Sympan Lab Piree, Αιτωλικού 7, Πειραιάς, Τ/212-12.12.577-78.
Πηγή: Γαστρονόμος
