Φόρτωση Text-to-Speech…
20′ προετοιμασία, 1 ώρα και 10′ ψήσιμο
Υλικά
Κομμάτια: 12
300 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο (οι πιο μπίτερ κουβερτούρες που βρίσκουμε συνήθως στο σούπερ μάρκετ είναι με 65% κακάο ή με 72% – μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια από αυτές θέλουμε)
300 γρ. βούτυρο αγελάδας
500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
5 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. χαλβάς από ταχίνι (ο κλασικός χαλβάς «του μπακάλη», με γεύση βανίλια ή κακάο, χωρίς αμύγδαλα)
250 γρ. ποικιλία ξηρών καρπών, ελαφρώς καβουρδισμένοι (τους ψήνουμε όλους μαζί στον φούρνο, στους 160°C, για 8 λεπτά)
Διαδικασία
1. Για να φτιάξουμε σοκολατένιο ανάποδο κέικ με ξηρούς καρπούς και χαλβά, αρχικά πολτοποιούμε τον χαλβά στον πολυκόφτη.
2. Στη συνέχεια, τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο.
3. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ, το οποίο στερεώνουμε σε μπεν μαρί (δηλαδή στο χείλος μιας κατσαρόλας με νερό που βράζει – το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό) και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας.
4. Αποσύρουμε από το μπεν μαρί.
5. Ανακατεύοντας απαλά, προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας την κρέμα γάλακτος, τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και στο τέλος τον πολτοποιημένο χαλβά.
6. Στον πάτο ενός ταψιού διαμέτρου 25 εκ. τοποθετούμε ένα αντικολλητικό χαρτί, κομμένο στην ίδια διάμετρο.
7. Σκορπίζουμε από πάνω τους ξηρούς καρπούς.
8. Αδειάζουμε πάνω τους το μείγμα με προσοχή για να μη μετακινηθούν οι ξηροί καρποί.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 1 ώρα και στους 150°C για άλλα 10-15 λεπτά.
10. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 181.
