Φόρτωση Text-to-Speech…
20′ προετοιμασία, 1 ώρα ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 4
1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε 4 μερίδες ή 4 έτοιμες μερίδες (2 μπούτια και 2 στήθη)
1 κουτ. γλυκού ανάμεικτα κάρι και γαρίφαλο
8 μεγάλες, ώριμες ντομάτες
2 κεφάλια σκόρδου, ολόκληρα, καλά πλυμένα
1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο ή 1 κουτ. σούπας ξερό
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για το κοτόπουλο ψητό με πουρέ ντομάτας: εάν αγοράσουμε ολόκληρο κοτόπουλο, ζητάμε από τον κρεοπώλη που θα μας κόψει τις μερίδες να μας δώσει το κόκαλο της πλάτης και τις φτερούγες για σπιτικό ζωμό.
2. Ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180° C.
3. Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μερίδες, τις αλατοπιπερώνουμε, τις τρίβουμε με το μείγμα κάρι και γαρίφαλου και τις βάζουμε στη μία άκρη ενός ταψιού. Τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
4. Πλένουμε και σκουπίζουμε τις ντομάτες, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις βάζουμε ολόκληρες, όλες μαζί, στην άλλη άκρη του ταψιού.
5. Αφαιρούμε από τα κεφάλια σκόρδου τα εξωτερικά φλούδια και τα «μουστάκια» τους, τα αλείφουμε και αυτά με ελαιόλαδο και τα βάζουμε πλάι στις ντομάτες με τις μύτες προς τα επάνω.
6. Σκορπίζουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου στο ταψί.
7. Ψήνουμε το φαγητό για 1 ώρα.
8. Μεταφέρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου στο κέντρο μιας πιατέλας.
9. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και πετάμε τα σπόρια.
10. Τις πολτοποιούμε με πιρούνι ή στο μπλέντερ.
11. Βάζουμε τα σκόρδα σε σουρωτηράκι και τα πιέζουμε με ένα κουτάλι για να βγάλουν το ζουμί και τη σχεδόν υγρή ψίχα τους μέσα στον πουρέ ντομάτας.
12. Προσθέτουμε τα υγρά του ταψιού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και βάζουμε τον κόκκινο αυτό πουρέ γύρω από το κοτόπουλο.
13. Σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο βιβλίο του Γαστρονόμου «Καθημερινή μαγειρική» της Εύης Βουτσινά
