Η Μεγάλη Μελανθίου και η δεύτερη ζωή του Dos Agaves

Τα καινούργια μαγαζιά δεν σημαίνει πάντα πως ξεκινούν από μια λευκή σελίδα, γεμάτη αβεβαιότητα για το μέλλον και μεγάλες υποσχέσεις που γεννά συχνά η υπερβολική φιλοδοξία των δημιουργών τους. Μερικές φορές αρκεί να ανοίξουν μια πόρτα στον διπλανό χώρο· άλλες, να επιστρέψουν σε μια ιδέα που έκλεισε τον κύκλο της πριν από χρόνια και να τη φέρουν ξανά στο σήμερα. Τέτοιες είναι δυο από τις περιπτώσεις των μπαρ που περιμένουμε με μεγάλο ενδιαφέρον αυτόν τον Σεπτέμβριο στην Αθήνα. Εχουν ήδη μια ιστορία πίσω τους. Η Μεγάλη Μελανθίου είναι η φυσική συνέχεια του εστιατορίου Λινού, Σουμπάσης και ΣΙΑ, ενώ το Dos Agaves 2.0 ξαναφέρνει στο προσκήνιο, μία δεκαετία αργότερα, ένα από τα πρώτα αθηναϊκά μπαρ που ασχολήθηκαν σοβαρά με τα agave spirits.

Μεγάλη Μελανθίου

Στη Μελανθίου 8, στον χώρο όπου βρισκόταν το Handlebar και ακριβώς μεσοτοιχία με το Λινού, Σουμπάσης και ΣΙΑ, ετοιμάζεται η Μεγάλη Μελανθίου. Πίσω από το νέο μπαρ βρίσκονται η Μυρσίνη Λινού, ο Γιώργος Σουμπάσης και οι NMR designers, ενώ τον αρχιτεκτονικό σχεδιασμό υπογράφει η Ελίνα Λούκου. Η συγγένεια με το εστιατόριο δίπλα δεν θα είναι μόνο ιδιοκτησιακή. Η Μεγάλη Μελανθίου έχει σχεδιαστεί ως συνέχεια του ίδιου κόσμου, χρησιμοποιώντας το ίδιο μιξ υλικών, δηλαδή ξύλο, μάρμαρο και ανοξείδωτο, ώστε οι δύο χώροι να συνομιλούν μεταξύ τους. Μαρμάρινα σκαλιά που λειτουργούν και σαν μικρή κερκίδα ενισχύουν αυτή τη σύνδεση, σαν το μπαρ και το εστιατόριο να αποτελούν δύο δωμάτια του ίδιου μαγαζιού.

Αυτή είναι άλλωστε και μια από τις χρήσεις που θέλουν να του δώσουν. Η Μεγάλη Μελανθίου θα μπορεί να λειτουργεί ως ένα είδος lobby για το Λινού, Σουμπάσης και ΣΙΑ, ένας χώρος όπου μπορεί κάποιος να πιει ένα ποτό πριν έρθει η ώρα της κράτησής του, χωρίς όμως το μπαρ να περιορίζεται σε αυτή τη χρήση. Θα ανοίγει από τις 6 το απόγευμα και η πρόθεση είναι ξεκάθαρη, να είναι δηλαδή ένα κλασικό μπαρ. Δεν θα σερβίρει καφέ, δεν θα λειτουργεί ως all-day. Το μενού των ποτών επιμελείται η μπαρτέντερ Αγάπη Πετροπούλου, ενώ ιδιαίτερη δουλειά έχει γίνει και στο κομμάτι της μουσικής, με σοβαρό ηχοσύστημα και ηχομόνωση ώστε ο ήχος να αποτελεί ουσιαστικό μέρος της εμπειρίας. Αν όλα προχωρήσουν σύμφωνα με τον σχεδιασμό, η Μεγάλη Μελανθίου θα ανοίξει μέσα στο πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου.

Dos Agaves 2.0

Σχεδόν δέκα χρόνια μετά το κλείσιμο του πρώτου Dos Agaves στην Αβραμιώτου, το όνομα επιστρέφει. Αυτή τη φορά όχι ως αμιγώς agave bar, αλλά ως εστιατόριο-μπαρ, σε ένα μεγάλο γωνιακό σημείο της Εμπεδοκλέους, εκεί όπου βρισκόταν η ταβέρνα Σκούφιας, στο φαρδύ πεζοδρόμιο στην πλάτη του Καλλιμάρμαρου.

Το Dos Agaves 2.0 φέρνει μαζί παλιούς και νέους συνεργάτες. Στην ομάδα βρίσκονται ο Νίκος Ζήσης, που ήταν και στο πρώτο Dos Agaves μαζί με τον Γιώργο Μπάγκο, και τον μπαρτέντερ Νίκο Σουρμπάτη, τον σεφ Θάνο Φέσκο και τον Αλέξανδρο Αποστολόπουλο από το A for Athens. Το φαγητό αυτή τη φορά θα έχει ειδικό βάρος. Εισάγουν, μεταξύ άλλων, μεξικάνικο καλαμπόκι και θα φτιάχνουν τις τορτίγιες από το μηδέν. Η κατεύθυνση είναι μεξικανική, χωρίς όμως την πρόθεση να στηθεί μια μπανάλ αναπαράσταση του Μεξικού στην Αθήνα. Η ομάδα το περιγράφει περισσότερο ως «Μεξικό στην ψυχή», με χώρο και για διεθνείς αναφορές.

Αντίστοιχα, στο μπαρ θα υπάρχει σαφής σύνδεση με το παλιό Dos Agaves. Η Paloma και η Margarita θα έχουν, βεβαίως, κεντρικό ρόλο, ενώ ο Σουρμπάτης αναλαμβάνει τις νέες signature συνταγές, κρατώντας παράλληλα ορισμένες από τις κλασικές συνταγές του Γιώργου Μπάγκου που είχαν γίνει αγαπημένες στο πρώτο μαγαζί. Δεν πρόκειται ακριβώς για επιστροφή. Περισσότερο για τη δεύτερη ζωή. Το Dos Agaves 2.0 αναμένεται να ανοίξει μέσα στον Σεπτέμβριο.

Εμπεδοκλέους 9, Παγκράτι

*Τα καταστήματα και τα προϊόντα που προτείνονται είναι επιλογές της δημοσιογράφου και δεν έχουν εμπορικό σκοπό.