Η «ιστορία του επαγγέλματος» της καφετέριας, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, δεν υπάρχει ως ξεχωριστό επάγγελμα, αλλά ως εξέλιξη της διάδοσης του καφέ και των μέσων παρασκευής του. Η ιστορία ξεκινά με τον καφέ ως φυτό στην Αιθιοπία, περνά στην Ευρώπη και τη δημιουργία των πρώτων καφενείων, και φτάνει στην Αμερική και την Ασία, όπου εμφανίζονται οι σημερινές καφετέριες, που συνδυάζουν την πώληση καφέ με την κοινωνική συνεύρεση και την παροχή επιπλέον υπηρεσιών.
Ιστορική Εξέλιξη:
• Αρχαία Εποχή:
Η καλλιέργεια του καφέ ξεκινά στην Αφρική, με τους Αιθίοπες να χρησιμοποιούν τους καρπούς του καφέ, μασώντας τους ή φτιάχνοντας σβόλους.
• 15ος Αιώνας:
Ο καφές φτάνει στην Υεμένη, όπου οι Σούφι μοναχοί τον χρησιμοποιούν για να μείνουν ξύπνιοι κατά τις νυχτερινές προσευχές.
• 17ος αιώνας:
Ο καφές διαδίδεται στην Ευρώπη και ανοίγουν τα πρώτα καφενεία στην Κωνσταντινούπολη και την Ευρώπη. Αυτά τα καφενεία λειτουργούν ως χώροι συνάθροισης και πώλησης καφέ, και από εκεί πηγάζουν οι σύγχρονες καφετέριες.
• 18ος – 19ος αιώνας:
Η διάδοση του καφέ εξαπλώνεται και στις αποικίες της Ευρώπης στην Αμερική, την Ασία και την Αφρική, δίνοντας νέα ώθηση στην καλλιέργεια και την κατανάλωσή του.
• 20ος αιώνας – Σήμερα:
Εμφανίζονται οι σύγχρονες καφετέριες ως χώροι κοινωνικής συνάντησης, προσφέροντας καφέ, γλυκίσματα, και άλλες παροχές.
Εξέλιξη του Επαγγέλματος:
• Από τον ρόλο του απλού πωλητή καφέ, το επάγγελμα εξελίσσεται στον “barista”, έναν εξειδικευμένο επαγγελματία στην παρασκευή καφέ.
• Η καφετέρια γίνεται ένας χώρος φιλοξενίας και συνάντησης, με πολλές από τις επιχειρήσεις να προσφέρουν δωρεάν Wi-Fi και άλλες υπηρεσίες.
• Μπαρίστα:
Είναι ο επαγγελματίας που γνωρίζει τα πάντα για τον καφέ, από την καλλιέργεια και την παραγωγή του μέχρι τις διάφορες μεθόδους παρασκευής και το σερβίρισμα. Είναι υπεύθυνος για την παρασκευή ποιοτικού καφέ και την ενημέρωση για τις νέες τεχνικές και εξοπλισμό.
• (Επισκόπηση AI)
• Pasqua Rosee: Ένας ιστορικός μπαρίστα
• Ο Pasqua Rosée ήταν ένας υπηρέτης του 17ου αιώνα που άνοιξε το πρώτο καφενείο στο Λονδίνο. Ο Pasqua Rosée ήταν υπηρέτης του Daniel Edwards, ενός Βρετανού εμπόρου που είχε ταξιδέψει στην Τουρκία και είχε εξοικειωθεί με την κουλτούρα κατανάλωσης καφέ εκεί. O Rosée συνόδευε τον Edwards στα ταξίδια του και έμαθε πώς να προετοιμάζει και να σερβίρει καφέ. Με την επιστροφή τους στο Λονδίνο το 1652, η Rosée και ο Edwards άνοιξαν το πρώτο καφενείο στην πόλη, το οποίο ονόμασαν «Το κεφάλι του Τούρκου». Το καφενείο ήταν μια άμεση επιτυχία, προσελκύοντας ένα ποικίλο πλήθος πελατών που ήρθαν να απολαύσουν το εξωτικό νέο ποτό.
(https://elarisa.gr/)
Τα ιστορικά τα ωραία σας ανέφερα πρώτα. Για να έχετε πέρα από την καθημερινή οπτική χρήση των μαγαζιών αυτών και μια ωραία αντίληψη για το επάγγελμα αυτό.
Το επάγγελμα του μέλλοντος μου είπε κάποτε ένας μαθητής σαν απάντηση στο ερώτημα ‘’ τι σκέφτεστε να κάνετε όταν τελειώσετε και την στρατιωτική θητεία σας ‘’
– Θα ανοίξω καφετέρια μου είπε.
– Δεν θα ακολουθήσεις αυτό που θα σπουδάσεις
– Γιατί τόσοι που σπούδασαν, μπαρίστες δούλευαν και δουλεύουν…
Την σταμάτησα την συζήτηση γιατί ήταν κάθετος και επηρέαζε και τα άλλα παιδιά η γνώμη του.
Καφετέρια η σημερινή λύση για κάθε νέο. Πόσοι και πόσοι δεν καταλήγουν σε αυτό το επάγγελμα. Στην πόλη που ζώ ξεπερνά τα όρια της λογικής. Είναι δε απάντηση στους άθλιους ναι στους άθλιους που κακολογούν πολιτικά όλη την μέρα. Που τα βρήκαν τόσα χρήματα ρε τενεκέδες και ανοίγουν τέτοια μαγαζιά. Επιδότηση εδώ το κωλοκράτος δεν έχει. Όμως τρέχουν ανοίγουν παλεύουν τα νέα παιδιά. Γιατί ‘’ λεφτά στα σπίτια υπάρχουν ’’…
Εμένα με βρίσκει αντίθετο αλλά… Θέλω ότι σπούδασες να κάνεις. Δεν πειράζει αρκεί ο νέος να παλεύει την ζωή. Να κάθονται και να τους ταΐζουν οι γονείς είναι η ζημιά. Παιδιά ανοίξτε τους ορίζοντές σας και μετά από χρόνια ακολουθήστε και αυτό που σπουδάσατε. Παρέα η μια δουλειά με την άλλη. Εσείς που παλεύετε το αξίζετε.
Καλή πορεία σε ότι κάνετε με αγάπη.
ΠΛ
